Banyak digunakan dalam pengolahan rokok yang diperlukan, seperti daging, produk kedelai, produk sayuran, produk akuatik, dll.
Merokok adalah proses penggunaan zat-zat mudah menguap yang dihasilkan oleh bahan-bahan pengasapan (mudah terbakar) dalam keadaan pembakaran tidak sempurna untuk mengasapi makanan atau barang lainnya.
Tujuan pengasapan tidak hanya untuk memperpanjang umur simpan, tetapi juga untuk memberikan cita rasa istimewa pada produk, meningkatkan kualitas dan warna bahan.