Mengapa kita perlu mengeringkan babat?
Setelah kering, lapisan luar yang renyah akan terbentuk di permukaan, sementara bagian dalamnya akan tetap lembut dan berasa, serta menambah aroma harum.
Ini berarti peningkatan harga dan penjualan.
Tahap persiapan: Setelah dibersihkan, potong-potong sesuai ukuran dan tata secara merata di atas nampan kisi-kisi; Anda juga bisa menggantung seluruh babat di kereta gantung.
Pengeringan suhu rendah: Suhu 35℃, kelembapan dalam 70%, dan dikeringkan selama sekitar 3 jam. Pengeringan suhu rendah pada tahap ini membantu menjaga bentuk yang baik.
Pemanasan dan penghilangan kelembapan: Tingkatkan suhu secara bertahap hingga 40℃-45℃, kurangi kelembapan hingga 55%, dan lanjutkan pengeringan selama sekitar 2 jam. Pada saat ini, babat akan mulai menyusut dan kadar air akan berkurang secara signifikan.
Pengeringan yang ditingkatkan: Atur suhu hingga sekitar 50℃, atur kelembapan hingga 35%, dan keringkan selama sekitar 2 jam. Pada saat ini, permukaan babat pada dasarnya sudah kering.
Pengeringan suhu tinggi: Naikkan suhu hingga 53-55℃ dan kurangi kelembapan hingga 15%. Berhati-hatilah untuk tidak menaikkan suhu terlalu cepat.
(Berikut ini adalah proses umum, sebaiknya atur proses pengeringan spesifik sesuai kebutuhan pelanggan)
Pendinginan dan pengemasan: Setelah kering, diamkan babat di udara selama 10-20 menit, dan tutup rapat di lingkungan kering setelah dingin.
Melalui langkah-langkah di atas, Anda dapat memastikan bahwa babat tetap mempertahankan kualitas dan rasa yang baik selama proses pengeringan.
Waktu posting: 10-Jan-2025
