Buahnyadigunakan untuk membuat sultana harus sudah matang; kandungan air dalam sultana hanya 15-25 persen, dan kandungan fruktosanya mencapai 60 persen. Oleh karena itu rasanya sangat manis. Oleh karena itu, Sultana dapat dilestarikan untuk waktu yang lama. Fruktosa dalam sultana mungkin mengkristal seiring waktu, tetapi hal ini tidak mempengaruhi konsumsinya.
Sultana dapat dimakan langsung sebagai camilan atau kue kering, dan di beberapa belahan dunia digunakan sebagai penyedap masakan. Cara penjemuran secara tradisional adalah dengan menjemurnya di bawah terik matahari, namun sultana mudah asam, warnanya buruk, pengeringannya tidak merata, gulanya mudah keluar, lalu apa yang harus dilakukan? Saat ini, lebih banyak lagipanaspompa pengering untuk mengeringkan anggur hingga operasi pengeringan, bukan metode pengeringan tradisional dengan sinar matahari.
Anggurproses pengeringperkenalan
1. Suhu awal antara 40-50 derajat Celcius, waktu 2 jam, penguapan air kulit. 2.
2. Periode pertengahan kenaikan suhu pelepasan uap air dalam jumlah besar hingga 55 derajat Celcius, waktu selama 10 jam, pada saat ini laju dehidrasi buah anggur sekitar 70 persen.
3. pengeringan dalam, kenaikan suhu hingga 60 derajat Celcius, dehumidifikasi intensif, kelembaban 55 persen, waktu 10 jam.
4. dehumidifikasi anggur seragam, kontrol pendinginan suhu pada 55 derajat Celcius, waktu pemanggangan 5 jam, saat ini kadar air anggur kurang dari 12 persen.
Waktu posting: 26 Juli-2024
