Buahdigunakan untuk membuat kismis harus matang; kadar air dalam kismis hanya 15-25 persen, dan kadar fruktosanya mencapai 60 persen. Oleh karena itu, kismis sangat manis. Oleh karena itu, kismis dapat diawetkan untuk waktu yang lama. Fruktosa dalam kismis dapat mengkristal seiring waktu, tetapi ini tidak memengaruhi konsumsinya.
Kismis dapat dimakan langsung sebagai camilan atau dalam kue kering, dan di beberapa bagian dunia, kismis digunakan sebagai penyedap masakan. Metode pengeringan tradisional adalah dengan menjemurnya di bawah sinar matahari, tetapi kismis mudah asam, warnanya tidak bagus, pengeringannya tidak merata, gulanya mudah keluar, jadi apa yang harus dilakukan? Saat ini, lebih banyakpanaspengering pompa untuk mengeringkan anggur ke operasi pengeringan, alih-alih metode pengeringan matahari tradisional.
Anggurproses pengeringanperkenalan
1. Suhu awal antara 40-50 derajat Celcius, waktu 2 jam, penguapan air kulit. 2.
2. Periode tengah sejumlah besar pelepasan kelembaban, suhu naik hingga 55 derajat Celcius, waktu selama 10 jam, saat ini tingkat dehidrasi anggur sekitar 70 persen.
3. pengeringan mendalam, kenaikan suhu hingga 60 derajat Celsius, dehumidifikasi intensif, kelembaban 55 persen, waktu 10 jam.
4. Pengeringan kelembaban anggur yang seragam, kontrol suhu pendinginan pada 55 derajat Celsius, waktu pemanggangan 5 jam, saat ini kadar air anggur kurang dari 12 persen.
Waktu posting: 26-Jul-2024
