Tiongkok selalu menjadi produsen dan konsumen kenari yang besar. Saat ini, metode pengupasan manual atau pengupasan mekanis masih digunakan dalam pengolahan utama bahan baku kenari di China. Waktu pengeringannya lama, perkembangbiakan jamurnya parah, dan tingkat pembusukannya mencapai 10% hingga 15%. Dengan perluasan area tanam kenari dan peningkatan hasil dari tahun ke tahun, pengeringan cepat setelah panen sangatlah penting.
kenariteknologi pengeringan
Kacang kenari setelah dipanen terlebih dahulu perlu dikupas dan diolah, dilanjutkan dengan pembilasan dan pengeringan, langkah paling kritis: pengeringan.
Tahap pertama – dehumidifikasi tepat waktu ke gudang
Deglazed dalam waktu 8 jam ke dalam gudang di rak pemanggangan dehumidifikasi, suhu dehumidifikasi 30-35 ℃, waktu pemanggangan 12-15 jam, hilangnya kelembapan permukaan cangkang, warna dari hitam menjadi coklat ketika akhir dehumidifikasi.
Tahap kedua – mewarnai kue awal
Setelah penghilangan kelembapan ke dalam warna pemanggangan awal berakhir, suhu naik menjadi 50 ℃, waktu pemanggangan 12 jam,pengeringanciri-ciri selesainya cracking buah kernel tidak ada uap air, warna kernel sudah tetap, kering 70%, namun masih bisa lepas lapisan kernel.
Tahap ketiga – api kernel kering
Setelah akhir warnapengeringanperiode memasuki periode kernel kering, suhu dikontrol pada 30 ℃, sekitar 16 jam, saat ini kadar air kernel mencapai sekitar 10%.
Tahap kernel kering dapat ditinggalkan pada akhir kebakaran, dan dengan tas goni di atas panggangan pada kernel cakupan penuh, isolasi selama beberapa jam untuk mempromosikan lapisan atas kernel dalam kelembaban terus menguap, untuk mencapai bagian atas dan lapisan bawah kernelpengeringanrelatif seragam.
Waktu posting: 06 Agustus-2024
