WesternFlag-Proses pengeringan kacang tanah

Kacang tanah merupakan kacang yang umum dan populer. Kacang tanah mengandung 25% hingga 35% protein, terutama protein yang larut dalam air dan protein yang larut dalam garam. Kacang tanah mengandung kolin dan lesitin, yang jarang terdapat pada biji-bijian pada umumnya. Kacang tanah dapat meningkatkan metabolisme manusia, meningkatkan daya ingat, meningkatkan kecerdasan, melawan penuaan, dan memperpanjang umur. Proses pengeringan tradisional untuk kacang tanah rebus umumnya menggunakan sinar matahari.pengeringan, yang memiliki siklus panjang, persyaratan iklim tinggi, intensitas tenaga kerja tinggi, dan tidak cocok untuk pemrosesan skala besar.

Proses pengolahan kacang tanah:

1. Pembersihan: Terdapat banyak lumpur di permukaan kacang tanah segar. Rendam kacang tanah dengan lumpur dalam air selama 30 menit, lalu cuci berulang kali dengan tangan Anda. Saat lumpur hampir hilang, angkat dengan tangan Anda dan taruh di mangkuk berisi air lainnya. Terus tambahkan air, terus gosok, lalu angkat, tambahkan garam atau kanji dan terus gosok hingga tidak ada lumpur atau pasir.endapanpada kacang tanah.

2. Perendaman: Cuci kacang tanah, cubit kacang tanah, lalu rendam dalam air garam selama lebih dari 8 jam sebelum dimasak. Dengan begitu, air garam akan meresap ke dalam kacang tanah dan melunakkan kulit kacang tanah. Jika dimasak dalam air garam, biji kacang tanah akan lebih mudah menyerap rasa.

3. Masak dengan garam: Masukkan garam ke dalamkacang tanahDalam panci, tambahkan air hingga kacang tanah terendam, tambahkan garam secukupnya, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama 2 jam. Selama waktu ini, balikkan kacang tanah secara berkala untuk memastikannya benar-benar matang. Setelah kacang tanah matang, jangan buru-buru mengeluarkannya, tetapi terus didihkan selama setengah jam.

4. Pengeringan: Keluarkan kacang tanah yang sudah dimasak dengan garam dan tiriskan. Susun kacang tanah di atas loyang sesuai urutan, masukkan loyang berisi kacang tanah ke dalam keranjang bahan dan masukkan ke ruang pengering untuk memulai proses pengeringan.

5. Parameter pengeringan kacang tanah pada mesin pengering buah kering adalah sebagai berikut:

Tahap 1: Suhu pengeringan diatur ke 40-45℃, waktu pengeringan diatur ke 3 jam, dan kelembapan terus dihilangkan;
Fase 2: Panaskan hingga 50-55℃, keringkan selama sekitar 5 jam, dan kendalikan waktu penghilangan kelembapan;
Tahap 3: Setelah dua tahap pengeringan pertama, tingkat pengeringan kacang tanah mencapai 50%-60%, suhu dapat dinaikkan hingga 60-70℃, dan kacang tanah dapat dikeluarkan dari ruang pengeringan saat kadar air kacang tanah mencapai 12-18%.