Proses pengeringan westernflag-peanut

Kacang adalah kacang umum dan populer. Kacang mengandung protein 25% hingga 35%, terutama protein yang larut dalam air dan protein yang larut dalam garam. Kacang mengandung kolin dan lesitin, yang jarang terjadi pada biji -bijian umum. Mereka dapat mempromosikan metabolisme manusia, meningkatkan ingatan, meningkatkan kecerdasan, melawan penuaan, dan memperpanjang kehidupan. Proses pengeringan tradisional untuk kacang rebus umumnya mataharipengeringan, yang memiliki siklus panjang, kebutuhan iklim tinggi, intensitas tenaga kerja yang tinggi, dan tidak cocok untuk pemrosesan skala besar.

Proses pemrosesan kacang:

1. Pembersihan: Ada banyak lumpur di permukaan kacang segar. Rendam kacang dengan lumpur dalam air selama 30 menit, dan kemudian cuci berulang kali dengan tangan Anda. Saat lumpur hampir hilang, ambil dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam semangkuk air lain. Terus tambahkan air, terus scrub, lalu keluarkan, tambahkan garam atau pati dan terus scrub sampai tidak ada lumpur atau pasirendapandi atas kacang.

2. Rendam: Cuci kacang, buka kacang dan rendam dalam air asin selama lebih dari 8 jam sebelum dimasak. Ini akan memungkinkan air garam menembus ke dalam kacang dan melembutkan cangkang kacang. Saat dimasak dalam air garam, kernel kacang akan lebih mudah untuk menyerap rasa.

3. Masak dengan garam: masukkanKacangDalam panci, tambahkan air untuk menutupi kacang tanah, tambahkan jumlah garam yang sesuai, didihkan dengan api besar, lalu belok menjadi api kecil dan masak selama 2 jam. Selama periode ini, sering putar kacang untuk memastikan mereka matang sepenuhnya. Setelah kacang matang, jangan terburu -buru untuk mengeluarkannya, tetapi terus mendidih selama setengah jam.

4. Pengeringan: Keluarkan kacang yang dimasak dengan garam dan tiriskan. Atur kacang di atas nampan kue secara berurutan, letakkan nampan kue diisi dengan kacang ke dalam gerobak material dan dorong ke ruang pengeringan untuk memulai proses pengeringan.

5. Parameter untuk pengeringan kacang di pengering buah kering adalah sebagai berikut:

Fase 1: Suhu pengeringan diatur ke 40-45 ℃, waktu pengeringan diatur ke 3 jam, dan kelembaban terus dihilangkan;
Fase 2: Panaskan hingga 50-55 ℃, keringkan selama sekitar 5 jam, dan kontrol waktu penghilangan kelembaban;
Fase 3: Setelah dua tahap pertama pengeringan, derajat pengeringan kacang mencapai 50%-60%, suhu dapat dinaikkan menjadi 60-70 ℃, dan kacang dapat didorong keluar dari ruang pengeringan ketika kadar air kacang adalah 12-18%.