Buah ara kaya akan berbagai macam nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Buah ara mengandung banyak asam amino, dengan kandungan 1,0% pada buah segar dan hingga 5,3% pada buah kering. Sejauh ini, 18 jenis asam amino telah diidentifikasi. Khususnya, ke-8 asam amino esensial bagi tubuh manusia terdapat dalam buah ara, sehingga buah ini memiliki nilai guna yang tinggi. Di antara semuanya, asparagin (1,9% berat kering) memiliki kandungan yang relatif tinggi. Asam amino ini berperan penting dalam memerangi leukemia dan membantu orang mendapatkan kembali kekuatan dan menghilangkan rasa lelah. Oleh karena itu, di negara-negara asing, minuman buah ara terkadang digunakan sebagai "pengganti kopi".
Selain itu, buah ara memiliki kandungan bahan kering yang tinggi. Buah ara juga mengandung berbagai enzim seperti asam malat, asam sitrat, lipase, protease, dan hidrolase. Enzim-enzim ini dapat membantu tubuh manusia dalam mencerna makanan dan meningkatkan nafsu makan. Pada saat yang sama, karena kandungan lipidnya yang tinggi, buah ara memiliki efek melembabkan usus dan meredakan sembelit. Dalam hal vitamin dan mineral, buah ara mengandung vitamin C, vitamin K, kalium, dll., dan kaya akan serat makanan. Konsumsi secara teratur membantu melawan kerusakan radikal bebas pada tubuh dan menunda proses penuaan.
Peralatan Pengeringan dan Proses Pengolahan Buah Ara
Pemilihan Peralatan:Api Merah pengering seri, adalahdipuji. Ruang pengering seri Red-Fire adalah ruang pengering konveksi udara panas terkemuka yang dikembangkan oleh perusahaan kami khusus untuk pengeringan tipe baki yang dikenal luas baik di dalam negeri maupun internasional. Ruang ini mengadopsi desain dengan sirkulasi udara panas bergantian kiri-kanan/kanan-kiri secara periodik. Udara panas digunakan secara siklis setelah pembangkitan, memastikan pemanasan yang seragam dari semua bahan ke segala arah dan memungkinkan kenaikan suhu yang cepat dan dehidrasi yang cepat. Suhu dan kelembapan dapat dikontrol secara otomatis, sehingga sangat mengurangi konsumsi energi produksi. Produk ini telah memperoleh sertifikat paten model utilitas
Langkah-Langkah Proses Pengeringan
◦Pra-perlakuan: Pilih buah ara yang besar, berdaging tebal, dan matang sekitar delapan hingga sembilan persepuluh, dan singkirkan buah yang dimakan cacing, buah busuk, buah hitam, dan buah hijau. Cuci bersih dengan air bersih dan buang batangnya. Buah ara dapat dikeringkan utuh atau dipotong sesuai kebutuhan, seperti memotongnya menjadi dua atau menjadi potongan atau strip. Jika dipotong, kecepatan pengeringan selanjutnya akan lebih cepat, tetapi perlu dicatat bahwa warna permukaan buah ara yang dipotong dapat menjadi gelap karena oksidasi selama pengeringan, meskipun nilai gizinya tidak akan terpengaruh. Perawatan pengelupasan dan perlindungan warna lebih lanjut juga dapat dilakukan. Untuk perlindungan warna, larutan natrium bisulfit 0,5% dapat digunakan, dan pada saat yang sama, tambahkan larutan kalsium klorida 1% untuk perendaman selama 6 - 8 jam.
◦Proses Pengeringan:
◦Tahap Pertama: Atur suhu pada 70℃- 85℃pada tahap awal. Pada tahap ini, sejumlah besar air dalam buah ara menguap dalam waktu singkat, yang berlangsung sekitar 4 jam, dan dehumidifikasi dikontrol pada 50%.
◦Tahap Kedua: Berlangsung sekitar 8 jam, dengan suhu dipertahankan pada 60℃- 70℃untuk mengurangi kelembapan lebih lanjut.
◦Tahap Ketiga: Berlangsung selama 5 jam, dengan suhu turun hingga 50℃- 60℃, dan kelembapan terus menurun hingga 10%. Seluruh proses pengeringan memakan waktu sekitar 17 jam, yang pada akhirnya mengurangi kadar air buah ara hingga kurang dari 15%. Untuk varietas, tingkat kematangan, dan kondisi pemotongan buah ara yang berbeda, parameter pengeringan tertentu (suhu, waktu, kelembapan, dll.) mungkin perlu disesuaikan dengan tepat untuk memastikan bahwa buah ara kering mencapai hasil terbaik dalam hal bentuk, warna, dan rasa, sambil mempertahankan nutrisinya semaksimal mungkin.
Waktu posting: 07-Mei-2025
