Bagaimana cara mengeringkan jamur dengan ruang pengering sirkulasi udara panas?
Jamur rentan terhadap jamur dan membusuk jika cuaca buruk. Mengeringkan jamur dengan sinar matahari dan udara dapat kehilangan lebih banyak nutrisi dengan penampilan yang buruk, kualitas yang rendah. Oleh karena itu, menggunakan ruang pengering untuk mengeringkan jamur adalah pilihan yang baik.
Proses dehidrasi jamur di ruang pengering:
1.Persiapan. Sesuai permintaan, jamur dapat dibagi menjadi batang yang belum dipotong, batang yang dipotong setengah, dan batang yang dipotong penuh.
2.Penjemputan. Kotoran dan jamur yang pecah, berjamur dan rusak harus disingkirkan.
3.Pengeringan. Jamur harus diletakkan rata di atas nampan, 2~3kg dimuat per nampan. Jamur segar harus dipetik sebanyak mungkin dalam jumlah yang sama. Jamur dari kelompok yang berbeda harus dikeringkan dalam waktu atau ruangan terpisah. Jamur berukuran serupa yang dikeringkan dalam batch yang sama bermanfaat untuk meningkatkan konsistensi pengeringan.
Pengaturan suhu dan kelembaban:
| Tahap pengeringan | Pengaturan suhu（°C） | Pengaturan kontrol kelembaban | Penampilan | Referensi waktu pengeringan（h) |
| Tahap pemanasan | Suhu dalam ruangan~40 | Tidak ada pelepasan uap air selama tahap ini | 0,5~1 | |
| Pengeringan tahap pertama | 40 | Menghilangkan kelembapan dalam jumlah besar, menghilangkan kelembapan sepenuhnya | Air hilang dan jamur menjadi lunak | 2 |
| Pengeringan tahap kedua | 45
| Dehumidify pada interval ketika kelembaban lebih besar dari 40% | Penyusutan Pileus | 3 |
| Pengeringan tahap ketiga | 50 | Pileus menyusut dan berubah warna, lamela berubah warna | 5 | |
| Pengeringan tahap keempat | 55 | 3~4 | ||
| Pengeringan tahap kelima | 60 | Fiksasi warna pileus dan lamella | 1~2 | |
| Pengeringan tahap keenam | 65 | Keringkan dan bentuk | 1 |
Perhatian:
1. Bila bahan tidak dapat memenuhi ruang pengering, lapisan datar harus diisi sebanyak mungkin untuk mencegah arus pendek udara panas.
2. Untuk menjaga panas dan menghemat energi, kelembapan harus diatur pada interval ketika kelembapan lebih dari 40%.
3. Operator yang tidak berpengalaman dapat mengamati situasi pengeringan material kapan saja melalui jendela observasi untuk menentukan operasi penghilangan kelembapan. Khususnya pada tahap pengeringan selanjutnya, operator harus memperhatikan setiap saat untuk menghindari pengeringan yang kurang atau pengeringan yang berlebihan.
4. Selama proses pengeringan, jika terdapat perbedaan tingkat pengeringan yang besar antara bagian atas dan bawah, kiri dan kanan, operator perlu membalikkan baki.
5. Karena bahan yang berbeda memiliki karakteristik pengeringan yang berbeda, pelanggan dapat berkonsultasi dengan produsen untuk teknik pengoperasian pengeringan tertentu.
6. Setelah kering, bahan harus disebarkan dan didinginkan di tempat kering sesegera mungkin.
Waktu posting: 02 Maret 2017
